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VIDEO-REZEPTE - RECETTES VIDÉO
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Beschreibung

(¯`♥´¯)Willkommen und "marhbeh bikoum" in meiner Küche(¯`♥´¯)

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Bei uns wird täglich gekocht und oft per Video und Rezept dokumentiert.
Es geht darum die Gerichte unserer tunesischen Küche so einfach wie möglich zu vermitteln, um diese alleine nachkochen zu können.
Alle Rezepte und Videos stammen von mir!
Viel Spass dabei:-)

MOSLI DJEJ KHOTHRA

MOSLI DJEJ KHOTHRA - Hühnerschenkel mit Gemüse im Ofen

 

Zutaten:

 - 6 mittelgrosse Kartoffeln

 - 2 Zwiebel

 - 3 Spitzenpaprika

 - 3-4 Tomaten

 - Salz, Pfeffer, Kurkuma, Sarfan

- 5 cl Olivenöl tunesischen

 - 1/2 Zitrone

 - 200ml Wasser

 

Zubereitung:

 In einer großen Schüssel die Schenkel, Kartoffeln geschält und in Spalten schneiden, Tomaten groß Würfeln, gehackte Zwiebeln und Paprika einfügen.

Dazu 1,5 TL Salz und Pfeffer, Kurkuma, Safran. Mit Olivenöl, Wasser und dem Saft einer halben Zitrone Gießen.

Sehr gut mischen, in eine Auflaufform gießen und backen bei 200 Grad für ca. 1 Stunde.

 

Bichfeh und guten Appetit!

 

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TAGINE DJEJ - Tagine mit Putenfleisch

 

TAGINE DJEJ - Tagine mit Putenfleisch

Zutaten:

 200g Pute oder Hähnchen, klein schneiden

 5 Eier

 Petersilie wenn möglich frisch gehackt

 5 Kartoffeln mittelgroß in kleine Würfel schneiden und mit Salzwasser kochen

 eine große Zwiebel hacken

 eine Knoblauchzehe hacken

 2 Esslöffel Speiseöl

 geriebener Käse

 ein Handvoll Oliven in kleine Stücke schneiden

 Salz

 Pfeffer

 1/2 Packung Backpulver

 etwas kurkum

Zubereitung:

 In einer Pfanne, Öl erhitzen und Zwiebel und das Fleisch für ca. 5 Minuten braten .

 Alle Zutaten mischen.

 Das Ganze in einer Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen bis der Tajine goldbraun ist.

 Servieren mit einer Suppe und Salat.

 sa77a ou bichfeh!

 

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CHORBET FRIK

CHORBET FRIK - Gerstensuppe mit Hackbällchen

 Zubereitung der Hackbällchen:

 200 g Hackfleisch

 1 /2 Zwiebel, fein gehackt

 1 Knoblauchzehen, klein schneiden

 1 kleiner Zweig frischer Minze hacken

 2 Tl Semmelbrösel

 1/2Tl Koriander

 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

 1/2 TL Paprika

 1 Ei

 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

 2 EL Olivenöl

 Salz

 

Alle Zutaten schön miteinander mischen, und kleine Bällchen formen.

 Die Suppe:

 Die zubereiteten Hackbällchen

 150 g Frik (Gersten)

 50 g Petersilie

 50 g Sellerie

 50 g Kichererbsen

 30 g Butter

 4 EL Öl

 1 EL Tomatenmark

 ½ EL Harissa

 ½ EL Paprikapulver

 ½ TL Pfeffer

 1 TL Salz

 1Brühe

 

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Petersilie und Sellerie fein schneiden.

Alles in einen Topf geben, Öl zugießen, das Tomatenmark mit einem Glas Wasser verdünnen, gemeinsam mit Harissa und Paprika zu den Hackbällchen geben.

Dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen und aufkochen.

Dann Frik hineingeben und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen bis Die Gersten und Kichererbsen weich sind. Währenddessen immer wieder Wasser auffüllen, damit die ursprüngliche Flüssigkeitsmenge beibehalten wird.

Zum Abschluss die Butter hinzugeben und mit Salz abschmecken, mit Zitronenschalen servieren.

 

Bichfeh und guten Appetit!

 

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SLATA TUNSIA – tunesischer Salat

 

 

SLATA TUNSIA – tunesischer Salat

 

Zutaten:

 Zwiebel

 3 Tomaten

 2 Paprika gelb

 2 Äpfel

 0.5 Bund Petersilie

 1 Prise Salz

 Pfeffer aus der Mühle

 4 EL Olivenöl

 Zitronensaft oder Essig

 

 Zubereitung:

 1. Zwiebel, Tomaten, Paprika und die Äpfel klein würfeln, Petersilie hacken

 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut vermischen

 3. Olivenöl und Zitronensaft zugeben, nochmals alles gut vermischen

 4. Schmeckt am besten wenn der Salat über Nacht im Kühlschrank ruht

 5. Wer mag kann man auch etwas Thunfisch dazugeben

 sahha ou farha:-)

 

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NOUASSER – gedämpfte Nudeln

NOUASSER – gedämpfte Nudeln (viereckig) in Tomatensausse mit Hähnchen und Kartoffel

 Nouasser:

 -500 Nouasser (kl. viereckige Nudeln habe ich vom Tunesien Laden besorgt)

 -4 EL Olivenöl

 -1/2 TL Salz

 vermischen, und im Aufsatz vom Couscoustopf füllen

 Garwasser:

 1L heißes Wasser

 800 g Hähnchenschenkel oder 300g Lammfleisch (Z.B Schulter oder Keule)

 100g Kichererbsen (am Vorabend in Wasser geweicht)

 1/4 TL Filfilplv scharf

 1/4 TL Filfilplv. süß

 1 TL Safranfäden

 1/2 EL Tabil

 1/2 TL Korkum

 1 TL Salz
1/2 Zwiebel Gehackt

 aufkochen, Aufsatz auf den Topf setzen und ca. 1 Std. für Lamm oder 40 min. für Hähnchen garen.

 Soße:

2 EL Tomatenmark
1/2 EL Harissa arbi
3 grüne Filfil
3-5 mittelgr. Kartoffeln

Nouasser mit 2-3 Kellen Soße begießen und verrühren.

Kartoffeln und Filfil in den Kochsud einrühren. Nochmal Aufsatz auf den Topf.
15 Min. weiterkochen.
Tomatenmark u. Harissa mit 2 Kellen Kochsud verrühren.
Nouasser in eine Auflaufform füllen, Soße darüber verteilen, mit dem Gemüse dekorieren und 20-30 Min. im Backofen bei 180°C garen

 

Bichfeh und Guten Appetit!





AIN SPANIORIA – Hackbraten mit Eier

 

 

 

Zutaten:

 500g Hackfleisch

1/2 Bund Petersilie, gehackt

 1 Zwiebel, gehackt

 3 Eier gekocht und ein rohes Ei

 150 gr geriebener Käse

 Salz, PfefferÖl zum Braten

3 Scheiben Schmelzkäse

 Gewürze: 1/2 Teelöffel  Kaffee Tabel, Kurkuma, Paprika, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Drei Eier hart kochen.

Vorbereitung  vom Hackfleisch:  Petersilie, klein gehackten Zwiebel, geriebenen Käse und ein ganz rohes Ei  mit Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Tabel und etwas Kurkuma würzen.

 

Die Hackfleischmasse auf einer Alu-Folie ausbreiten. Die 3 Scheiben Schmelzkäse oben drauf und dann die 3 gekochte Eier zusammenrollen. Dann  ab damit für ca. 30 min.  in den Ofen. Dann vorsichtig die Alufolien entfernen (vorsichtig kann heiß werden ) und nochmal in den Ofen, so dass es eine schöne Gold- Braun Farbe bekommt.

Nochmal alles abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

 Servieren am besten mit Kartoffeln!

 

Bichfeh und Guten Appetit!